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前言
你是不是也曾經對番茄有點疑惑？
像是：「買回來到底要冰還是不冰？」、「橘色番茄是不是就是橙蜜香？」「一年四季都產番茄嗎？」
這些看似日常的小問題，其實藏了許多讓人誤會的知識，我們稱它們為——番茄迷思。
這篇懶人包幫你一次破解從選購、保存、品種、處理等最常見的７個番茄問題，讓你吃得安心、挑得聰明。
迷思一｜番茄是水果還是蔬菜？
你可能聽過：「番茄是水果！」、「應該算蔬菜吧？」
其實，一般我們在分類食材時，番茄是歸類在「蔬菜類」的。
但從營養學的角度來看，會依照甜度做出區分：
- 大番茄 → 蔬菜類 甜度較低，適合烹調加熱，能幫助茄紅素吸收。
- 小番茄 → 水果類 甜度明顯、生食居多，富含維生素C，但糖分也較高。
正因為甜度高的小番茄容易讓人不小心吃太多，我們會建議大家：
✔ 小果番茄建議「一餐一拳頭」的份量就剛剛好！
吃得剛好，不只營養均衡，也更有益身體健康喔～
迷思二｜番茄是一年四季都會產出的作物嗎？
你以為番茄一年四季都有，其實不是喔！
✔ 番茄的產出時間，會根據「品種」、「氣候」和「地區」有所不同。
以台灣氣候來說，涼爽乾燥的秋冬最適合種植番茄，尤其是香氣、甜度都更穩定。
在又生農場，我們所栽種的番茄品種大多「較不耐熱」，因此我們選擇在秋冬時節耕作：
每年 9 月種下 → 12 月進入盛產期 → 翌年 4 月準備產季結束
所以，目前想要吃到又生番茄，都一定是冬季後才會有唷！
迷思三｜橘色番茄就是橙蜜香？紅色就是玉女？
在超市看到橘番茄就直覺「啊～這是橙蜜香吧？」
看到紅通通的又以為「這一定是玉女番茄！」
其實——顏色 ≠ 品種！
現在的番茄品種超級多元：
- 橘黃色系可能是橙蜜香，也有可能是金瑩等
- 紅色也不止玉女，還可能是聖女、玫瑰金、荔妃等
不同品種，即使外觀類似，口感、甜度、風味、口感等都會差非常多！
想要更了解又生番茄的品種特性嗎？詳細閱讀
迷思四｜越大顆的小果番茄越甜、越好吃？
很多人會挑外觀大顆又漂亮的番茄，覺得這樣一定比較甜，但——
其實「大小 ≠ 甜度」！
番茄的甜味主要跟「品種特性」和「成熟度」有關，而不是顆粒大小。
在又生農場，我們常說一句話：「大顆吃口感，小顆吃風味。」
- 喜歡飽滿咬感 → 可以選稍大的
- 喜歡風味濃郁、甜味集中 → 小顆反而更驚艷
想學會品嚐番茄的風味？延伸閱讀：吃番茄不是只看甜度！學會五感品嚐番茄的正確方式
迷思五｜買回家的番茄要冰嗎？
放冰箱怕失去風味？放外面又怕壞掉？其實答案很簡單：看熟度決定就對了！
- 未熟透：放常溫後熟，風味會更佳
- 已熟透：放冷藏延長賞味期
- 從冷藏買回來的番茄：請繼續冰，不要再拿出來放
小提醒：
- 冷藏前先去蒂頭，乾燥保存更耐放
- 不建議先洗好再冰，容易加速腐壞
如何判斷番茄熟度？
延伸閱讀：新鮮番茄吃錯方法？99%的人不知道「後熟」才是關鍵！
迷思六｜有蒂頭的番茄比較新鮮？
沒有蒂頭的番茄，就代表番茄不新鮮嗎？
不一定！蒂頭的顏色會受到品種、濕度、採收方式影響，並不能準確判斷新鮮度。
你可能不知道：
- 蒂頭是細菌與黴菌入侵熱點，反而容易加速腐壞
- 真正的關鍵是採收時間、處理流程與品種特性
- 外銷市場、又生農場等，其實都選擇提供「去萼番茄」，衛生又省事
在又生農場，我們會將番茄「去萼」後再分級包裝，不只衛生，也延長保存期限。
迷思七｜洗番茄要用小蘇打清洗才乾淨嗎？
其實，不用這麼麻煩啦！
✔ 小番茄只要用流動清水輕輕搓洗，就能去除大部分灰塵和絨毛。
✔ 有些人會加小蘇打或蔬果清潔劑，但真正重要的是：挑選安心來源的番茄。
像我們又生農場遵循產銷履歷，自發要求兩倍安全採果期，吃起來更安心。
有時你可能會發現洗完的水變黃綠色？
別擔心～這是番茄表皮與蒂頭的天然色素溶出，不是農藥殘留，是正常現象！
結語
其實，日常生活中關於番茄的大小事，遠比想像中有趣又值得深挖。
這篇文從保存、挑選、清洗，每一個細節都能讓你吃得更安心。
如果你看完這篇懶人包還意猶未盡，也歡迎繼續逛逛我們的「又生百科」
我們將持續整理更多實用又好懂的番茄知識，陪你一起成為番茄小專家！
